现代养鸡业危害健康

工厂化的农场经营和典型家庭式养鸡场差别很大。任务虽然一样，但工厂式的规模很大，还包括机械化的宰杀家禽工厂，而考虑的主要是效率和利润。结果，导致对动物残忍，对环境造成破坏，对人的健康有危险。

工厂化的经营，把动物和自然界完全看成是商品，为了利润而尽量剥削。在畜牧业，这种态度不仅把残忍对待动物、大量破坏环境、耗损资源和危害动物健康制度化，同时也危害人类健康。

就以现代养鸡场为例，它同时威胁人与动物的健康。在英国进行的研究显示，40％的农场鸡含有使食物中毒的沙门氏菌或弯曲菌（campylobacter，一种螺旋菌）。

美国疾病控制中心估计，70％－90％的鸡是感染了弯曲菌的。感染这种细菌的人会腹部绞痛、下痢出血和发烧，每年除了造成高达800个美国人死亡，还导致1千至2千感染者患上一种叫桂来因－巴里的并发症（Guillain-Barre syndrome），使病人需要几个星期的特别护理。

在美国，弯曲菌和沙门氏菌引发80%的疾病，也是75％禽畜肉类造成的死亡的肇因。

有越来越多的证据说明，对禽畜过度使用抗生素，产生了“超级”抗药病毒。

目前，喂给牲畜吃的药物超过2万种，包括甾醇类、抗生素、生长激素和其他兽药（我们吃肉时也吃了这些药物）。

再以美国为例，农场牲畜吃的抗生素是一般人的30倍（不是为了治病，而是要牲畜不必吃那么多而能长得快）。虽然没有违法，可是这做法的结果就是培养某些能抵抗抗生素的细菌！

1997年9月，美国明尼苏达州对超市卖的鸡作抽样调查，发现16％是感染了能抵抗抗生素的弯曲菌。

一些能抵抗抗生素的细菌也会使人生病，而且令医生感到非常棘手。

1997年发生了历史上首宗由禽类传给人的病毒。到1998年初，H5N1型禽流感病毒夺去6人的性命，使全香港的鸡被消灭掉。因担心这种病毒引发全国性的传染人的流感，美国当局在某城市手忙脚乱地在三天内杀死130万只鸡。

对工厂式农场牲畜使用抗生素，使全世界面对抗药性疾病的危机。在美国，每年有6万人因药物对细菌失效而死亡。

工厂加工方法不卫生也给人带来健康问题。1995年，美国农业部的调查发现，“超过99％已宰杀的肉鸡含有大肠菌”。

这发现说明了一件令人厌恶的事实，那就是在加工过程中，几乎所有的鸡都沾到粪便。

KFC 可做什么

KFC有什么办法把鸡受的痛苦减到最低吗？PETA说，很多！对于饲养供应KFC餐厅的鸡只，PETA向KFC提出下列改善建议：

*采纳“动物养护标准”。这份标准对鸡棚的阿摩尼亚浓度、照明和生活空间都有所规定。禁止故意让鸡挨饿，同时还要求提供有利鸡的身心的条件。

*采用在受控制情况下的击昏宰杀法，取代电击和割颈法。目前KFC的宰鸡法是先将鸡的脚扣在金属脚镣，然后割颈；经常鸡还是清醒的。专家也同意，受控制情况下的宰杀法较少造成痛苦。

* 改用仁慈和机械化的捉鸡法。根据研究，用人力捉鸡，造成鸡断脚增至4倍，受伤增至8倍，同时也增加鸡所受的压力。

* 饲养健康的鸡（比较瘦的、健康的、驯良的），不要快速填大的鸡（尽可能最大、最肥的）。停止喂鸡吃药物（抗生素和其他非治疗性的药物）。
--资料来源：PETA网站。

医生劝告：吃肉前先三思

需要工厂式的农场，是因为有很多爱吃肉的人。假如这个事实还不能促使你减少吃肉，或不吃肉，以下这些医药专家说的活，可能会使你好好地想一想。

“当我们宰杀动物来吃，结果是我们被杀。因为它们的肉所含的胆固醇和饱和脂肪，是不适合人类的。”

－威廉.C.罗伯特斯医学博士，《美国心脏病学报》编辑。

“通常，一个国家在发展经济的过程中，首先做的是引进许多牲畜。我们的资料显示，这不是很好的做法。中国人在听取我们的劝告。他们已经认识到，以动物为基础的农业不对劲…我们基本上属于素食类，应该吃各种蔬类食物，尽量少吃肉…人们一旦开始吃肉，那就是麻烦开始的时候了。”

－T·柯林·康贝尔博士，任职科尼尔大学，他主持了一项对6,500个中国人的调查，发现吃肉和心脏病及癌症有一定关系。

消费人可做什么

我们都可为减轻农场鸡的痛苦出点力。我们可以不买受残酷对待的鸡。每当我们在超市购买鸡，或者是在KFC快餐厅买一盒鸡翅膀时，我们应当想一想，这些鸡是否在残酷的方式下饲养的。

对这感受强烈的人，想要作进一步的行动，可抵制KFC炸鸡和写抗议信给他们。

关于KFC家乡鸡

* KFC家乡鸡是世界上最大的炸鸡快餐连锁店。2002年，它在全世界的营业额达40亿英镑（等于马币286亿元）。

在马来西亚：

* KFC是最大的快餐连锁店，拥有超过330间分店和“占有超过50％市场”。（资料来源：肯特基网站。）

* 它是在吉隆坡股市挂牌的公共公司，也是马来西亚快餐业的先驱之一。（资料来源：KFC〔马〕有限公司主页。）

这里也一样吗？

我们养鸡的方法是否仁慈和卫生呢？是否如外国养鸡场一样虐待鸡？我们的健康是否会面对相同的危险？

关于畜养方法，没人知道问题大小，因为在这里还没有人做过正式的大规模调查。

不过，从卫生和安全的角度来看，槟城消费人协会过去的抽样调查揭示，农场的情况是污秽不堪，而且滥用抗生素。

结果，仅在2003年，在我们检验过的17个样本中，有13个是含有抗药性细菌的；可抵抗硝基夫喃药，或氯霉素，或者两种都抵抗。自然环境里没有这类抗药性的变种细菌，它只可能是因鸡吃药物所产生的结果。

这两种抗生素：硝基□喃（一种致癌物）和氯霉素（对某些人可能引发致命的骨髓降低现象）是食品禁用的，鸡肉里也不该有。

我们比较近期的调查发现，鸡肉是市面上其中最不安全食用的肉类之一，常受细菌严重污染。这表示我们的养鸡方法和加工过程都不卫生。

值得引述的言论

“我几乎因闻到强烈的鸡粪及氨气而晕倒。我的眼睛及肺部感到灼热，几乎无法呼吸或看东西....约有3万只鸡在我面前静坐著，不动不叫。它们犹如石膏像般，生活在漆黑鸡舍中，如此这般渡过6周的每一分钟。”

--《纽约人》刊物作者迈克.司别特(Michael Specter)于2003年4月14日发表他初访一家鸡场的感受