不粘锅能使人害病

特富龙毒素－许多商品有它，人体里也发现它。

特富龙具有蜡质、光滑、不粘肮脏、不粘油脂和不沾水的特性。在平底锅和炊具、防尘地毡和布料、纸制品、快餐包装、眼镜、电线绝缘体、汽车零件和底板、电话线、电脑芯片，甚至是建筑物里，都有特富龙。

这特富龙是方便炊具的极品。然而，这种不粘东西的化学品竟然匿藏在不该在的地方；如阿拉斯加的北极熊的身上、密歇根湖的深处，还有在人的血液里。其实，每个验过血的人的血液里都发现了它！

现在，特富龙在全世界使用了50年之后，有关它对健康的长期影响的问题，纷纷被提出来了；如引发癌症、先天缺陷、增加胆固醇、心脏病、发烧、气促、发冷、背痛、头痛等等。可是，所有对特富龙安全的怀疑，都被证明是错的。

如今是美国环保署认为，用来制造特富龙的一种化学品，对我们的健康有潜在威胁。因为，动物试验证实了它具有致癌性质，诱发肝瘤。

特富龙的化学物质不能被生物分解，所以累积在人体、动物和环境里。新的证据显示，用特富龙平底锅煮东西时，它所泄漏出来的化学物质，对人和环境的危害，比DDT还厉害。

它排放出来的化学气体包括了一种化学战剂和6种有毒气体。其中2种是致癌物，2种是全球性的污染物，还有一种是只要小量就可致死人的化学品！

这个静悄悄的、可怕的、有毒的特富龙，对你和你的家人的威胁到底有多大呢？槟消协深入调查。

你的不粘锅和许多其他用特富龙制的家庭用品，如家具、化妆品、清洁剂、衣服和包装食品，可能会使你患病。这些东西都含有全氟化学品（PFC），多数会在人体，或在环境里，分解成剧毒的全氟辛酸胺（PFOA）。

2005年1月12日，美国环保署（EPA）警告说，即使是接触了很少量的全氟辛酸胺，或叫C-8，可能对“人的发展成长有潜在威胁以及其他不良作用”。

接着，一个独立的咨询理事会再审查环保署的报告，所得的结论是，对人来说，全氟辛酸胺“很可能”是致癌物。

这个声明发出去后，中国的好多间超市，便从货架上收起有特富龙涂层的平底锅。中国每年生产8千万个到1亿个这种平底锅。

英国的环境、食品和乡区事物部门，也计划要限制这种锅的使用。（见2004年8月8日《电信报》）。它的环境部长说，有关化学品，“对英国人民和环境，是一个真正的，也是很大的危险”。他也表示，在欧洲，英国会单方面禁止其中一种化学品：磺化全氟辛烷（perfluorooctane sulphonate）。这做法是和美国一致的。

加拿大政府和欧洲的经济合作与发展组织，也对全氟辛酸胺（PFOA）及其化合物展开调查。

臭名昭彰的人造化学品

全氟辛酸胺是人造的化学品，不是天然物质。据有关工业者（另一牌子不粘剂，斯科奇加德的制造商3M公司）反映，它“完全不受生物分解”。而根据美国环保署，“全氟辛酸胺能在我们的环境里持久不变，因为在一般的环境条件下，它不会被水或光分解，也不被生物分解”。

结果，人血受全氟辛酸胺污染就极为普遍；三大洲的人的血液里都发现了它的踪迹！美国在23州作了调查研究，在598位受检测的儿童里，血液里含微量这种化学物质的，竞达96％。

全氟辛酸胺，是家庭用品分解的含有全氟化学品的最后产物。已知有15种全氟化学品会污染人血，而全氟辛酸胺不过是其中之一吧了。

过去十年来的研究，发现全氟辛酸胺已经进入了老鹰、水貂、北极熊和其他动物的体内。

连科学家也还没弄清楚，这种化学物质怎么会普遍存在人和动物的体内。不过，他们相信，在全氟化合物裂解时，千千万万的人，通过接触含有这种化合物的地毡、衣服、家具和其他产品（当然也包括特富龙炊具），便每天都把它吸入体内。此外，还有特富龙工厂排出的废料，也是污染源之一。

专家们相信，全氟化学品会取代DDT、多氯联苯（PCB）、二恶英（dioxin）和其他化学品，成为前所未有的、最恶劣的全球污染物。

警告：特富龙炊具也会分解

特富龙是一种像塑料的物质，是由许多全氟化学品混合而成的复杂物质。当特富龙炊具被加热到高温时，全氟辛酸胺便连同其他全氟化学品被排放到空气中去了。

美国一个名为环保工作团（EWG）的公众利益监察组织，在最近所作的试验中发现，那些有类似特富龙涂层的炊具，只要加热2至5分钟，温度就可达700华氏，同时释放出15种有毒气体和化学物质；其中两种是致癌物，包括全氟辛酸胺。

这个鼓吹环保的团体，在研究报告中说，生产特富龙的杜邦公司的内部文件显示，温度才464华氏时，这些炊具就会放出可杀死鸟类的有毒物质。

因为它威胁鸟类，也可能威胁人类。因此，环保工作团认为，每个不粘锅，都应有标签详细说明它对健康的潜在威胁。他们向美国消费品安全委员会请愿，要求有不粘涂料的炊具和用具，都必须贴上警告标签。

特富龙和其他不粘化学品对人的长期影响，虽然还没人做过调查，不过已经知道它们会导致类似伤风的症状，如发烧或气促；这是一种叫聚合烟尘热的病征。此外，它还会造成其他健康问题（见《消费人的健康风险》第54页）。

根据报道，在2004年10月间，美国环保署起诉杜邦公司，控告它隐瞒全氟辛酸胺对健康和环境都不利的实情。全氟辛酸胺是用来做特富龙的，它造成试验动物生癌。环保署正在调查，杜邦公司是否在20年前就已知有关潜在危险。

特富龙分解时产生毒素

研究发现，特富龙在热分解时，它的全氟聚合物分解得很慢，产生一长串的毒烟。这些毒烟包括四氟乙烯（TFE）、六氟丙烯（HFP）、八氟环丁烷（OFCB）、全氟异丁烷（PFIB）、羟基氟化物（COF2）、四氟化碳（CF4）、三氟乙酸（TFA）、三氟乙酸氟化物（CF3COF）、全氟丁烷（PFB）、四氟化硅（SiF4）、氢氟酸（HF）。此外，它还放出其他微粒。

在特富龙炊具加热时所放出的气体中，至少有4种是非常毒的。第一是全氟异丁烷（PFIB），这是一种化学战剂，曾在第一和第二次世界大战中被使用过。其次是羟基氟化物（COF2），这是碳氯类氟化物。第三是一氟代乙酸（MFA）；只要小剂量就足以致死人。第四是氟化氢（HF），是一种腐蚀性极强的气体。

下面我们将细数这些毒物的恐怖，这是环保工作团和其他公众利益团体所揭发的。

特富龙炊具
放出15种有毒化学品

环境工作团审查了16份供同行阅读的研究报告，这些报告详述过去50年来所做的试验结果，证明特富龙在加热后会释出15种有毒气体和微粒。

其实许多是杜邦公司本身的科学家所做的试验。他们在1950年代就开始研究。因为在那时，杜邦公司的员工患上了“聚合烟尘热”病；他们也发现，它可能变成致命的肺水肿。

自从杜邦公司发现了聚合烟尘热病症，在专业的文献中，就报道了好多宗由家居厨房引起的同样的疾病。分解特富龙，最快的方法就是加热。特富龙的制造商，杜邦公司，公然宣称它生产的不粘涂层，能保持稳定到600华氏；还说这比日常煮食的温度高出许多。

据该公司说，空锅要加热到600华氏至700华氏之间，而且是在不通风的室内，被烧超过15分钟，特富龙涂料才会释放足够使人生病的毒气。

然而，根据独立的研究，检测到特富龙释出物质的最低温度是446华氏。出现在报道的最低温度是396华氏，在这个温度下，特富龙的释出物就足以杀死鸟类。这表示，它可能在更低的温度下就释放了毒气。

独立团体，环保工作团，在美国进行的试验发现，有特富龙涂层的炊具,用普通一般的炉，开大火加热2到5分钟，便超过了上述温度许多。

在环保工作团的试验温度下，特富龙涂层分解，放出微粒和气体。每年有数以百计，甚至千计的玩赏鸟的死亡，以及无法计算的人患病，都应该与它有关。

一位在大学任教的食品安全教授，在所做的一项试验里，将一个仿效的不粘锅，放在传统的电炉上预先加热至736华氏3分钟20秒。他发现，试验结束后，锅的温度仍然继续上升 。

在同样的试验条件下，特富龙锅在5分钟内就升到721华氏；这是用市场可买到的红外温度计测得的。

杜邦公司本身的研究显示，一般炉上的烤肉油滴盘，很快就能升到1,000华氏。

多伦多大学的科学家发现，在680华氏到932华氏之间，像特富龙这类不粘锅涂层，会分解成许多神经毒素和温室气体。

环保工作团的调查:

* 特富龙炊具在446华氏时便放出有毒微粒。

* 温度达680华氏时，特富龙锅至少放出6种毒性气体，包括2种致癌物、2种全球性的污染物和一氟代乙酸（MFA，一种只要小量最足以夺去人命的化学品）。

* 温度达1,000华氏时，不粘层分解成一种化学战剂，称为全氟异丁烷（PFIB），还有一种第二次世界大战被使用的神经毒气，称为碳氯（phosgene）。对这些放出气体的化学物质，累积在食物里，或被吸入而累积在人体内，会有什么潜在危险，至今还没人研究。不过，对人来说，它释出气体的一些成分，比大多数工业化学品具有更强的毒性。

其他有关研究和试验

过去50年来，杜邦公司的科学家、政府、学术界和其他团体，在所发表的研究报告里，记录了不粘锅涂层开始分解、放出化学物质和微粒的不同温度。

* 2005年5/6月号的《库克图说》（Cook’s Illustrated）报道了他们的厨房试验结果。在这个试验里。他们分别用便宜的和优质的不粘锅，放在炉上和烤箱里，作高热试验。

炊具厂商的指导准则建议，使用这种锅的温度不可超过500华氏。到600华氏，它的涂层可能开始放出气体。

这份杂志报道说，“我们要知道，在用这些锅煮需要高温的食物时，它是否能达到这么高的温度。我们发现，它真的能…。当我们把空锅用高温加热…温度升到超过600华氏，而且能保持不变。”

* 在美国广播公司播放的一项示范节目里（2003年11月14日，20/20），当一块火腿正要烧得松脆时，特富龙锅的温度便超过了500华氏的第一个警戒点。

* 在1991年，杜邦公司和路易斯安那州立大学的科学家，共同协作，提出一份报告；目的就是为了处理这个问题。这些科学家利用高温加热特富龙，然后让它释出的气体老化几分钟（老化是让气体内的不同化学物质起反应，形成微小的特富龙分子），产生低分子量的聚四氟乙烯（PTFE）。

这些科学家发现，当低分子量的聚四氟乙烯重新加热到464华氏，接触到它的受试老鼠，3只里就有2只死去。证据显示，是微粒物质使老鼠死去；而这些微粒是由特富龙分子结合而成的。

从这项研究可得出结论，在低温时，聚四氟乙烯释出由其小分子合成的微粒物质。另一项结论是，这些微粒，是因由低分子量的聚四氟乙烯而形成的；据报道，正是这种微粒，在500华氏（260华氏），能造成鸟类的死亡。

这些低分子量聚四氟乙烯，可能在制造特富龙时，便存在于特富龙内。或者，在重复加热时，因为聚四氟乙烯的键断裂，使锅的涂层分解。在温度高达1,067华氏(575摄氏)时，曾在释出的气体中测得聚四氟乙烯粒子。

* 据一项在1975年进行的研究，这些微粒物质，是在特富龙锅加热到554华氏至1,067华氏(290摄氏至575摄氏)之间释出的。这些微粒和鸟类的死亡有关；当空锅在炉上烧时，便有可能发生这样的事情。在上述温度下，特富龙会分解，变成微小的特富龙粒子。

当特富龙被加热至上述温度，它的碳键断裂，产生游离基。这些游离基可以形成烯烃（alkene），或者与氧结合，成羧酸（carboxylic acids）。羧酸可能形成全氟辛酸胺（PFOA），一种美国环保署考虑要管制的东西；或者形成类似全氟辛酸胺的化合物。

杜邦公司本身的研究

为了处理多宗发生在员工的“聚合烟尘热”病症，杜邦的科学家在1950年代就作了一系列的研究。他们要找出特富龙加热时放出的、能杀死鸟类和老鼠的物质成分；要知道这些气体和微粒的毒性有多强。

* 在1968年，杜邦公司的科学家，瓦利兹和关（Waritz, Kwon），证明老鼠在接触20克加热到842华氏(450摄氏)的聚四氟乙烯时，4小时内便死亡。他们的记录写道：“除非所有的老鼠都很快死掉，否则接触的时间维持在4小时之久”。他们也发现，假如先把有关的微粒物质从放出的烟尘中过滤掉，老鼠的死亡率也降至零。这也证明，这些微粒要在温度达842华氏时才会发挥毒性。

根据造成老鼠死亡的微粒物质浓度，瓦利兹和关计算的结果是，致命浓度为百万分之一点四。

* 在1975年，瓦利兹做过一项试验，证实在更低的温度下，特富龙分解出来的物质也会造成死亡。他发现，长尾小鹦鹉，在暴露于加热至536华氏(280摄氏)的特富龙涂料锅时，4小时内便死去。把锅加热至626华氏（330摄氏），则能致死鹌鹑。一般的炉都能轻易加热到上述温度。当特富龙锅加热到797华氏与842华氏(425摄氏与450摄氏)之间，4小时内便使老鼠丧命。