印度炸薄饼的钠含量达危险程度

槟消协主席莫哈末依里斯局绅关注印度炸薄饼中的钠含量。

通常吃印度餐附带给的炸薄饼，被发现钠含量高达危险程度。

由于它的钠含量高，本会呼吁卫生部限制炸薄饼的钠含量。卫生部应该指示关税局检查所有进口的薄饼片和它们含钠的危险程度。

摄入太多钠会引发高血压，增加中风和心脏病发作的危险，可导致死亡，使我国不稳定。

根据本会对 11 个印度炸薄饼样本做的试验，发现每 100 克的所有样本都含超过 1,000 毫克钠；其中有 4 个样本还超过 2,000 毫克。

印度炸薄饼是用多种粉做的，还加了各种防腐剂和添加剂，如人造调味料和颜料。

炸薄饼可增加食品的香味和味道，但对身体有害，因为钠和其他防腐剂的含量高。

南印度人的饮食，尤其是午餐，没有炸薄饼被认为是不完整的。

炸薄饼是印度人的家庭主食。它不只增加食品风味，而且配豆咖喱或黄姜饭吃时能增加咬嚼的感觉。

每片炸薄饼重约 13 克。假设每餐吃 5 片，你就从炸薄饼摄入了 1,300 毫克钠。

如果再加上从其他食物摄入的钠，你的钠摄入量很可能就超过了 2,000 毫克，而世卫组织定日摄限量正是 2,000 毫克。

卫生部估计我国成人平均每日摄入 7.15 克盐，已超过世卫组织建议的摄取量。

据卫生部估计，我国有三分之一的成人有高血压；有五分之一的成人可能已有高血压但还没诊断的。患高血压使人有中风、患心脏病和肾病的危险。

科学家认为盐会增高血压，因为钠吸引水分和引起液体潴留。潴留的液体增加了动脉里的血量，使血管壁受到压力，结果便增加了血压。

炸薄饼除了钠含量高，还有其他危害健康的问题，如它用的香料，吃得过多，可造成酸性。

虽然炸薄饼可以是无害的食品，但吃得过多，做饼的粉料可粘在小肠壁上，引起便秘、胃酸过多和有时会产生气体。

炸的薄饼比烙的松脆。大多数印度人家庭喜欢吃炸的。用来炸的油当然也和饼一同被吃到体内，可能有不良作用，如引发动脉粥样硬化和其他心血管疾病。

一般人都以为烙薄饼比炸的较为健康，其实不是，因为一项研究已证实，不管是烙的还是炸的，饼片里的碱性盐（苯甲酸钠）都会变成丙烯酰胺，而这可能是一种致癌物。

另外使人担心的是薄饼的做法。通常，压成的薄饼片是露天晒干的，接触到很多空气中的污染物，而放饼片的表面也可能有大量的微生物，使它受更多的污染。

炸薄饼使味道多变化，而且产生美妙的咬嚼的感觉，是人人喜欢的食品，不过最好吃得节制点。

日期：2018年10月9日