应禁用动物源的半胱氨酸

槟城消费人协会呼吁卫生部禁止动物源的半胱氨酸，而且规定含这种物质的产品必须标明。

据《 1985 年食品管制条例》第 11 表说明，半胱氨酸可用于做面包的面粉与高蛋白质面粉。

因此，我国用面粉做的美食，如面包、印度煎饼、网状煎饼、未发酵面粉炸饼和包子都可能含半胱氨酸。半胱氨酸是一种添加剂，是从人或动物的毛发、羽毛和蹄提取的。

回教徒和素食者担心食品是否添加半胱氨酸。回教是严禁吃人体的任何部分的。因此，含半胱氨酸的食品是可疑的，因为它可能是从人的头发提取的。

半胱氨酸是食品、药品和化妆品制造业使用的一种氨基酸。

食品业用它做面团改进剂和增味剂。它可分解面粉里的麸质，使面粉不那么黏，方便搓捏面团。

做面包用半胱氨酸，可减少混和面团的时间；可阻止平了的披萨饼皮缩小；可作为面团改进剂，方便在烘焙过程中用机器运送。

此外，食品工业还用半胱氨酸作为产品的肉味剂，像块状汤料便是一例。

虽然不少食品含半胱氨酸，但消费人不易知道，因为成分表里没列明。原因在半胱氨酸不算是添加剂，只被当成是一种加工的助剂，根据《食品法令》，是不需列明的。

中国是世界最大的半胱氨酸生产国，在国际市场占重要的地位，这是因为它的环保法律比较松，而且原料充足。在 2012 年，中国生产约 7,700 吨半胱氨酸，大约 85% 销到东南亚、美国和欧洲。

中国的半胱氨酸是从人的头发和鸡毛提取的。所用的人发大部分是从理发室和美发室收集的，然后用酸溶解，再用化学方法把半胱氨酸分离出来。一吨头发可生产 100 公斤半胱氨酸，而要提取 1 公斤半胱氨酸则需要用上 27 公斤盐酸。

除了人的头发，还可用鸡毛、鸭毛、牛角和石油副产品提取半胱氨酸。虽然用羽毛生产半胱氨酸最容易，但产量低，有异味和废料难处理。

据一份报告说，现在猪毛是提取半胱氨酸的主要原料。这份报告估计， 90% 中国的半胱氨酸是用猪毛做的。

市场上也有合成的或用微生物生产的半胱氨酸，但只占约 10% ，因为它们的生产成本比用毛发提取的高许多。

日期：2016年7月21日