勿吃加工食品，让血压保持正常

2014年5月16日

据世卫组织的最新资料，即 2011 年 4 月发布的数据，我国死于高血压的人数已达 1,251 ，或等于死亡人数的 1.22% 。研究说明，我国的年龄 18 岁及以上者，有三分之一，或 32.7% ，是有高血压的。

高血压有增加中风、心力衰竭、肾衰竭和患周围血管疾病的危险。

发生高血压与某些因素及情况有关，如身体肥胖、缺少运动、精神压力、抽烟、喝酒，或饮食含太多钠。

据最近对我国国民饮食的研究，发现国人每天吃盐 8.7 克，等于世卫组织建议的 1.7 倍；世卫的建议是每天 5 克。我们从饮食获得的钠主要来自食盐（氯化钠）。一茶匙食盐含 2 千毫克钠。

我国人民吃的钠太多，原因很多，如：

•  不良的现代饮食习惯：吃很多方便食品（罐头、快熟食品、快餐、小贩卖的食品）和加工食品（咸味重的小吃和商业化生产的面包）。

•  加工食品含不易察觉的钠添加剂。其中一些例子为味精（谷氨酸一钠）、糖精钠（甜味剂）、磷酸钠（乳化剂、稳定剂、缓冲剂）、蛋白酸钠（增稠剂和黏合剂）与亚硝酸钠（防腐剂）。批准用在加工食品的钠基添加剂有超过 40 种。

•  烹煮时加了很咸的或高盐分的调味料。

•  常吃或吃太多含盐分高的本地食物，如咸鱼、咸蛋和咸菜。

•  现代食品的加工方法：有些罐头水果或冷冻水果加盐以防变色和增加其味道，如罐装或瓶装橙汁加柠檬酸钠作缓冲剂。

吃钠太多，除了会使血压升高，还与许多健康问题有关。它会增加患胃癌的危险，加快肾病患者的肾脏退化。它与尿路结石有关，也可能恶化哮喘病和骨质疏松症。

劝告消费人少吃盐或选择少盐的食物固然重要，但是，加工食品和外头卖的食物都加了大量钠，或常在外用餐，成了主要的障碍，使这些劝告变成没有什么意义了。因此，需要把加工食品和饮料的钠含量降低。

因为 5 月 17 日被定为世界高血压日，再加上我国有高血压者不断增加，因此槟城消费人协会呼吁政府：

•  规定食品制造商必须在产品标签上说明钠含量。

•  不准钠含量高的食品，如快熟面，在儿童观赏电视的时段打广告。

•  推展大规模宣传运动，鼓励消费人多做运动，以免身体变肥胖。

我们同时也劝告消费人：

•  不要吃加工食品。

•  烹煮食物要少用盐和调味料，改用各种天然香草和调味品来增添食品的滋味。

•  买外面的熟食，不管是外头用餐还是打包食物，应选择少盐和少酱料的。