槟消协呼吁政府禁止饲料添抗生素

2014年1月10日

我国对鸡肉（本地和进口的）、牛肉、羊肉和冷冻汉堡肉饼做的几次测试，发现这些肉含抗抗生素细菌的次数惊人。吃了有此类细菌的肉，可能引发危及性命的疾病，因为很难治疗。

由于随便在饲料使用抗生素，结果抗抗生素细菌便在农场动物里传播。这种情况令人担心，因为它会威胁消费人的健康。

兽医局在 2012 年做的一次调查，发现本地鸡有一半对安比西林、磺胺与四环素三种抗生素产生抗性。进口的鸡肉更糟， 87% 能抵抗安比西林， 75% 能抵抗萘啶酸和 50% 能抵抗氯霉素和磺胺。

这次调查还发现，本地鸡肉里的沙门氏菌有 13.5% 能抵抗四环素； 5.4% 能抵抗多粘菌素 B 和红霉素； 2.7% 能抵抗 氯霉素、青霉素和甲氧苄啶。

检测的牛肉、羊肉和鸡肉样本全都有能抵抗抗生素的沙门氏菌。另外，进口的肉类（ 44.2% 牛肉和 18.6% 鸡肉）里的沙门氏菌有 6.28% 能抵抗抗生素。

沙门氏菌会引起腹泻（有时带血）、发烧和痉挛性腹痛。感染了抗药病菌，病情会比较严重，住院的几率高。沙门氏菌可抵抗更多种抗生素，严重威胁大众的健康。

另一研究检测了雪兰莪菜市的 90 只活鸡，结果发现 68 只（ 75.6% ）有弯曲杆菌。这种细菌能抵抗的抗生素，最常发现的是头孢菌素（ 95.5% ），其次是四环素（ 80.8% ）、红霉素（ 51.4% ）、恩诺沙星（ 42.4% ）和庆大霉素（ 24.4% ）。

弯曲杆菌和沙门氏菌一样，是由动物传给人的，其途径是通过污染了的食物，尤其是没煮熟透的鸡肉。它会引起腹泻（通常带血）、发烧、痉挛性腹痛，有时会引发严重的并发症，如暂时性瘫痪，甚至死亡。抗药的沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌引发的疾病，通过旅游与食品贸易，已传染全球。

早在 2005 年，美国食品与药物管理局就撤销了养鸡使用氟喹诺酮的准字（我国目前还在使用），原因是这种抗生素会使鸡只里的弯曲杆菌产生抗性，而且会传染人类，可能引发抗氟喹诺酮弯曲杆菌疾病。

此外，本国研究人员，从超市和零售商店取得的冷藏汉堡包馅饼样本，也检测到多种能抵抗多种药物的单核细胞增生性李氏杆菌。

单核细胞增生性李氏杆菌常见于未煮过的食物。这种细菌能引发李氏杆菌病；常见症状包括肠胃不适、头痛、发烧，严重则感染脑部，也可能引发败血症。  

这项研究也用了 11 种抗生素做试验，检查它们对单核细胞增生性李氏杆菌的作用；杆菌是从生的牛肉、鸡肉和素菜馅饼取得的，结果发现： 41 个杆菌样本中有 28 个至少对一种抗生素产生抗性，有 19 个至少对两种抗生素产生抗性；能抵抗四环素的细菌最多，其次是红霉素。

饲料广泛使用抗生素

禽畜生产要给动物吃抗生素的理由是治疗和预防疾病，其实主要是能使动物长得快。抗生素是经常加在饲料或动物饮用水里的。 用作促长剂的抗生素，通常都不当成药物使用，而且是没批准的，或只批准作为饲料添加剂的。

给动物吃的抗生素，即使不是全部，大部分也是用于人的药物。据世卫组织说，禽畜业使用抗生素是没有很好的科学根据的。

目前向我国卫生部注册的禽畜用抗菌剂有 97 种，大多数是养猪场和养鸡场用的，用于牛羊的很少。这些抗生素，超过一半是世卫组织列为不适合禽畜用的。

由此可见，禽畜业广泛使用抗生素，促使这些动物体内出现抗抗生素细菌。这些动物已成带菌者，这正是令人特别担心之处。

有关工业把抗生素当成禽畜治疗药物、防病药物和促长剂来促销，影响了兽医、饲料生产上和农人制定配方的方法。

用这些禽畜做的食物可能被抗药菌污染，一般人吃了，就可能感染能抵抗抗生素的疾病。现在有越来越多的证据说明，动物体内出现的新的抗药细菌品种，主要是通过肉食品，或用动物肉类制成的食品，或直接接触禽畜而传给人的。

由于农业上使用某些抗生素，结果，引发人类食物传染病的沙门氏菌和弯曲杆菌，已经对常用的治疗药物产生了抗性。

最近一宗不幸事件是发生在 2013 年 10 月份第一周，吉打有 4 人在婚宴吃了受污染的食物而不治，另 60 人住院。卫生局查出，是因其中一道鸡肉有沙门氏菌造成中毒（见 2013 年 10 月 2 日《新海峡时报》）。

禽畜体内的抗生素也可能引发抗性基因的转移。它可能通过食品中的无害细菌，从动物转移到人类。然后，这些抗性基因可能转移到人的肠胃里的致病细菌体内。人类和动物的细菌都发现同类的抗万古霉素和抗头孢菌素基因，证明这个观点是有道理的。

禽畜业使用抗生素，和人类发生能抵抗抗生素的疾病有关，因此，禽畜业应只可在兽医监督下使用抗生素。对此，美国疾病预防与控制中心认为，抗生素应只用于控制和治疗动物的疾病。

我国肉类频频发现能抵抗抗生素的细菌，说明我国的“禽畜农场作业计划”出了问题 。这个计划本来要保证“良好禽畜管理方法”，可永久和环保地生产安全、健康和优质的食物。

凡在禽畜健康管理、生物安全、良好的基本建设和谨慎用药方面符合“良好管理”标准的，就能获得当局发给   “禽畜农场作业计划”证书。它涵盖所有禽畜，即：肉牛、奶牛、肉鸡、蛋鸡、种鸡、鹿、山羊、绵羊和猪。

但是，据兽医局调查研究，那些获得证书的养鸡场生产的鸡，超过一半对安比西林、磺胺和四环素这三种抗生素已产生抗性。至于进口鸡，如前面所说的，情况更糟。

需紧急和强硬措施  

事实说明，一些获得证书的农场并不符合“良好禽畜管理方法”。究竟是卫生问题，还是用药问题，或者是设备问题，至今还不清楚。但进口肉类发现抗药沙门氏菌品种的百分率更高，则说明了监督和执法不足。  

因此，槟消协促请卫生部和农业部：  

• 按欧盟的做法办，禁止饲料使用抗生素。

• 成立全国性的制度来监督禽畜业使用抗生素，包括更好和更细致地收集全国使用抗生素的数据。禽畜使用抗生素的数量和种类，应按禽畜类别详细记录。这是必要的，因为可方便做风险分析、阐释监督抗药性的数据、评估干预的影响，也可提高人门谨慎用药的意识。

• 在国、州、地方各级，不断监督细菌对抗生素产生的抗性和其变化，这样就可及时发现和纠正任何引发疾病的问题，保护人民健康。

• 政府应该把控制抗生素抗性列为优先处理的问题。政府需成立一个跨部门组织，或工作队，成员应包含保健专业人士、兽医、学术界人士、农业科学家、消费人、媒体人；其任务是提高人们对抗菌素抗性的认识，优先进行相关研究，收机数据，提出控制抗菌素抗性的政策与措施，例如，为新的《动物健康法》草拟主要原则。

• 制定一套供兽医遵守的准则，以便减少禽畜过量使用或误用抗生素。

• 为禽畜农提供培训，教导他们使用抗生素的正确态度与方法。

• 鼓励良好的农场作业与疾病控制方法，如适当的禽畜棚设计、良好的消毒程序、隔离患病的禽畜、使用疫苗和根除病害的作业程序。

• 监督进口肉类，禁止受抗抗生素病菌污染者进入我国；严格执行法规。

• 查出爆发沙门氏菌传染病和其他食物传染的疾病的源头。

• 监督沙门氏菌在农场禽畜间传播的情况，预防它继续传播。