欲制止高血压变成流行病应宣传少食盐运动

今天是世界高血压日。这个日子是世界 85 个国家的高血压团体组成的世界高血压联盟所定的。从 2006 年开始，世界高血压联盟就把 5 月 17 日定为世界高血压日，目的是提高人民对高血压的警惕，因为高血压是心血管病的最大风险因素。

在全世界，最多人因心血管病死亡，其中每年有 155 万人是血压高所致。估计到 2030 年， 2,330 万人将死于心血管病，主要是心脏病和中风。这将比 2008 年的 1,730 万人多 34% ，令人非常担忧。

我国也无法避免这种流行病，每天有 110 人死于心脏病或和循环系统有关的疾病，是造成国民死亡的主要疾病。在 2008 年，因此病死于政府医院的占了 16.5% 。

我国每年有 38,000 宗新的心脏病病例；每个小时有 6 宗新的中风病例。中风已成为排在心脏病和癌症之后的第三号杀手。我国年龄在 18 和以上者，约有 32.7% ，即每三人就有一人患高血压。

过去 10 年，我国的高血压患者增加了许多。在 1996 年，据有关报告说， 30 岁和以上者，有 33% 患高血压， 10 年后则增加到 43% 。

引发高血压的确实原因至今未明，但可能因几个因素和几种情况所引发。它们包括肥胖、少运动、从饮食摄入太多盐、精神压力、抽烟和喝酒。

总而言之，高血压是饮食和生活方式所造成，而其中盐与高血压的关系值得注意。

《高血压》学报在一份报告里说，如果我们每天减少吃 2,200 毫克钠， 10 年之内就能挽救 280,000 至 500,000 条人命。

《新英格兰医药学报》说，自 1970 年代初开始，芬兰开始了少吃盐宣传运动。自此之后，芬兰人每天减少吃盐 3000 毫克，与此同时，中风和冠心病死亡率也降低了 75-80% 。

最近一项研究发现，我国人民每天吃盐 8.7 克（ 3,419 毫克钠），比世卫组织建议的每天吃 5 克盐（ 2,000 毫克钠）高了 1.7 倍。

盐吃多了，除了会增高血压，也会增加患胃癌和肾病的风险，加重哮喘和骨质疏松症。

我国人民从饮食摄取的钠主要来自食盐（氯化钠）。一茶匙或 5 克盐含 2,000 毫克钠。但食物和添加剂也可能含钠，如味精（谷氨酸一钠）、膨松剂（碳酸氢钠）、硝酸钠和苯酸钠（两者都是防腐剂）以及常用的钠基添加剂。

盐不只用来做增味剂，也用于延长食品的保存期、预防发霉和加强食物的功能。

据美国食品与药物管理局说，一般人吃的盐，约 75% 来自加工食品和餐馆食物所加的盐。因此，吃加工食品和在外用餐不利健康。

据槟消协调查研究，加工食品使用的含钠添加剂有超过 40 种。

世卫组织的食品法典标准允许快熟面使用 136 种添加剂，其中 有 24 种钠盐。一包快熟面就含超过 1,000 毫克钠，已超过容许日摄量一半有余。

研究说明，假如我们减少饮食的钠，我们的身体就会开始喜欢比较淡的食物，而且最终会成为我们习惯的饮食味道。减少饮食的钠成分，我们的身体便会在 6 周内调整咸味的感受器。

由于我国高血压病例不断攀升，因此槟消协向政府呼吁：

•  立法减少食物的钠含量。

•  规定厂家必须在食品标签上注明钠含量。

•  不准在 儿童电视节目时间打高钠食品广告，如快熟面和快餐广告。

•  推展大型宣传运动，让消费人明了摄入太多钠的危险，提醒他们少吃盐和不要吃高钠食物。

我们也劝消费人：

•  避免吃含钠高的加工食品。

•  家里煮的食物要少用盐和调味品，可用各种天然香草和佐料来增加食物的味道。

•  在外用餐或打包，选择少盐和少酱料的食物。