禁止用臭电催熟水果

槟消协的一项调查显示，大马人正在食用以有毒的化学品，臭电（碳化钙）催熟的水果，对健康造成危害，因为臭电含微量砒霜和磷 。

臭电可引发神经疾病，造成麻刺感、麻痹和周围神经病症。孕妇吃了用臭电催熟的水果，可能生畸形的孩子。

使用臭电摧熟水果，不只危害消费者也危害业者。它会影响神经系统，造成头痛、头晕、情绪受干扰、瞌睡、精神错乱和短暂抽搐；长期则可能造成失忆和脑水肿。

使用臭电摧熟水果，危害人体健康，因臭电含微量砒霜和磷。其他国家 是禁止用臭电催熟水果的，但在我国却被任意使用。

虽然槟消协早在 36 年前，即 1975 年，已向当局提起这项广泛危害健康的问题，但是，令人惊奇的是农业部及原产业部和卫生部并没有采取任何行动。农业部及原产业部不应只专注提高生产率而更应关注农产品的安全。生产更多农产品但不安全又有什么用呢？农业部及原产业部应停止鼓励农民采用农药，化肥和其他化学品。

据我们的调查，水果贩和批发商都任意使用臭电催熟各种水果，如香蕉、芒果、黄梨和木瓜。臭电也容易在乡村的小店买到，每公斤卖 5.50 令吉。水果的包装印有各种可采用臭电摧熟的水果图样。

据一位农民说，他用 200 克臭电来催熟 30 公斤芒果。他用报纸把臭电包住，连同芒果放进一个箱子。

一个卖炸香蕉的小贩说，他向农民买便宜的生香蕉，把香蕉和一些臭电石放进一个箱子，所有的香蕉会在 24 小时内成熟。

在自然的情况下，水果会产生成熟激素（乙烯），使水果变熟。臭电产生的是乙炔，即使在浓度不高时，也比乙烯更易燃和易爆炸。

用臭电催熟水果时，水果的湿气使它发生化学反应，产生热和乙炔气，加速了成熟过程。用臭电催熟的水果，虽然果皮色泽美和果肉柔软，但味道比较差，而且存放期比较短。人工催熟的香蕉，外皮虽然是黄色，果肉却还没熟，或还是生涩的。

水果自然成熟时，产生很多生化变化，如叶绿素消失，生物合成的类胡萝卜素（抗氧化剂，促进免疫力，抗癌剂）、花青素（强力抗氧化剂）、精油以及味道和香味等成分的变化。但是这些可以改善水果品质的健康化学作用却因摧熟而消失掉。除了有毒，摧熟的水果也缺营养。

印度的《预防食品掺杂法令》禁止使用臭电催熟水果。违法者可被判坐牢 6 个月和罚款。

由于用臭电催熟的水果有毒，槟消协因此呼吁卫生部和农业部与原产业部禁止其使用。

对于消费人，我们也要提醒他们，买水果时要注意以下各点：

1. 不要选择外表美的水果，它可能对健康不利。颜色均匀的水果，如一梳颜色均匀的香蕉，很可能就是人工催熟的。

2. 水果要完全洗干净才吃。把水果放在水龙头底下冲洗几分钟，以便洗净所有的化学品。

3. 不买非生产季节的水果，因为很可能是人工催熟的。

4. 吃芒果和木瓜，要先去皮才切成小片。