为自救和救地球请勿吃肉

槟城消费人协会呼吁，为了我们的健康和保护环境，消费人应避免吃肉。

国际癌症研究机构最近的研究发现：“有足够的证据说明人类吃肉，尤其是加工肉类，会引发结直肠癌。”

这些加工肉类包括咸的、腌渍过的、发酵过的或熏的，如红肠面包、香肠、罐头碎牛肉、肉干或肉制酱料。该机构说，研究结果赞成“少吃肉的建议”，尤其要少吃加工肉类。

物质生活提高使全世界的人能吃上更多肉；我国也不例外。我国的人均吃肉量在 1961 年是 13.2 公斤，到 2009 年已增加到 52.35 公斤。据预测，由于收入增加，我国消费人将来会消费更多肉类。

多吃肉会增加我们生病或早逝的危险。卫生数字一直都说明那些肉类食品消费很高的国家，心脏病和癌症的发生率也很高。

科学研究还发现吃动物产品的消费人患癌症的可能性高 40% ，患中风、肥胖者阑尾炎、骨质疏松症、关节炎、糖尿病、食物中毒等其他疾病的风险也比较高。

许多消费人不知道，吃肉除了影响健康，对环境的破坏也有很大。

禽畜饲养业比人类任何其他活动的影响都来得大。全世界约有 40% 土地是种粮食作物的，但产品大部分用作饲料。全球禽畜业产生的温室气体比交通的多了 18% 。大约 70% 亚马逊森林已遭砍伐开辟为牧场。

要吃肉得先杀动物。屠场是高度工业化的，由半熟练的工人在条件差的环境下工作。有的屠场一天可宰杀 85,000 头牛、 70,000 头猪和 1,200 万只鸡。这个行业是避开人们的视线的。维护动物权利的组织正质问屠业者的道德问题。

在全世界，我们破坏了广大的生态系统和使用大量的资源来饲养数量迅速增加的禽畜。人的食物、水和土地资源也被转移到饲养这些动物。它们产生大量废物，如氮气、磷、钾、药物残余、病菌和重金属，污染我们的水系。

肉类生产可说是最低效的。生产 1 公斤牛肉需要 6.5 公斤谷物、 36 公斤纤维质和 15,500 立方公尺水。

全世界生产的抗生素有 70% 用在饲养禽畜。抗生素有两个功用：使禽畜能在可怜的环境下生存到被宰与使禽畜长得更快。据世卫组织说，健康禽畜吃的抗生素比人类吃的还多。

他们喂禽畜吃的抗生素和给人服用的是一样的。动物每吃一次抗生素，细菌就有机会对它产生抵抗力。结果，像大肠杆菌、沙门氏菌或弯曲菌，变成了可使人类生病的“超级病菌”。

我国的肉类是沾染了耐抗生素细菌的。一些研究报告说，我国鸡肉超过 50% 有这些细菌；进口的更糟，超过 87% 有可抵抗安比西林的细菌。

更令人感到吃惊的是，其他国家已禁畜物饲料使用抗生素，可是我国却要考虑修改食品法令，允许肉类含 147 种残余物，其中大部分为抗生素。

本会已经表明反对这样修改食品法令，因为这等于批准把抗生素用作动物饲料。

本会也曾向政府提交一份备忘录，要求禁止动物饲料用抗生素；像欧盟、南韩等一些国家已经制定了这样的法律。

有研究发现鸡粪被用来做牛的饲料；动物身体的某些部分被用来喂回同类的动物，即同类相食，可引发疯牛症；以及蛆虫被用作提供动物蛋白质的食物。

消费人对他们买的肉所知不多；不知道肉里有抗生素、激素和病菌，也不知道有虐畜这回事，还有它对环境的破坏和喂牲畜吃垃圾等等。

由于今天是“无肉日”，本会借此机会呼吁消费人为了自己的健康和环境不要吃肉。

日期：2015年11月25日